你知道嗎?奧地利有20多種咖啡!維也納人300多年前就開始喝咖啡了。直到現在,奧地利人每年消耗的咖啡比義大利人還多!
Biedermeier
19世紀德國有一種傳統守舊的裝潢風格叫彼得邁耶(Biedermeier),和這款咖啡同名。現在的Biedermeier咖啡作法是在黑咖啡加入一小杯杏子酒,然後堆上一層淡奶油。
Einspänner
Einspänner的意思是單駕馬車。在濃郁的黑咖啡上堆上一層奶油通常會被盛放在玻璃杯裡。單駕馬車在奧匈帝國時期是類似現在的計程車或快遞。這種工作非常辛苦,一年四季都要風餐露宿。車夫們為了能在大冷天也喝上熱咖啡就在上面搭配大量的奶油。這樣咖啡表面像蓋了被子不會很快冷卻,而雙手也可以取暖。如果有工作了,需要趕快喝完手裡的咖啡就把奶油攪拌進去,咖啡的溫度就下來了,也是奧地利十分常見提神又補充能量的一種咖啡。
Fiaker
也是以前馬車夫們喜歡的咖啡,雙倍的黑咖啡里加了朗姆酒,盛在瘦高型的玻璃杯裡,頂上堆著厚厚的奶油不僅為勞動者提供了充足的能量,還能防止咖啡灑出來。
Franziskaner
咖啡+奶油+巧克力粉=Franziskaner。義大利人管這款咖啡叫「Espresso con panna」(濃縮咖啡加奶油),但是在維也納,大家管他叫Franziskaner,德語的意思是「方濟各會修士」Franiskaner和Melange一樣都是一個shot的濃縮咖啡加水,不一樣的是Franiskaner加了一大坨奶油!
Kleiner Brauner
Brauner是德語中「棕色」的意思,這是奧地利最常見的咖啡種類。奧地利人一般下午3點多的時候喝這個提神。一般咖啡和奶油是分開的,客人可以根據自己的喜好混合比例將適當奶油加到咖啡裡。如果寫著「Großer Brauner”就是「大棕色」,是小棕色雙倍的量。
Maria Theresia
由奧地利大公、匈牙利和波西米亞女王為名字的咖啡,這款咖啡和做法是大杯的黑咖啡混合柑橘類水果釀的酒如法國橘子酒(原名 Cointreau,酒精度40%),配上奶油,撒上橘皮絲,讓它聞起來更香。
Melange
Melange,在維也納的咖啡館很常見。有點像是義大利的卡布奇諾,但比它更濃稠一些。一杯Mélange(法語裡「混合」的意思),混合了一小杯義大利濃縮咖啡和熱水,在頂部打上小山一樣的熱牛奶奶泡。有人說它看起來有點像Cappuccino,但是喝起來卻是完全不一樣的口感,早上上班前如果需要強勁些的咖啡,Melange比Cappuccino更適合。
Mozart
莫扎特同名同款Mozart也是加酒的咖啡,就是奶油黑咖啡搭佐以櫻桃白蘭地,並在黑咖啡頂部堆上一層淡奶油,一般來說頂部的奶油還會撒上開心果碎仁。
Othello
熱巧克力中加入一小杯濃縮咖啡。如果你不喜歡咖啡的苦味,這個簡直太適合走了一天的旅客來補充能量。
Schwarzer
Schwarzer就是黑咖啡,類似濃縮咖啡Espresso。根據奧地利法律,Schwarzer最少要用7.5 克咖啡粉,用大約60毫升的水在咖啡機內過濾1分鐘。口味非常濃郁,而相對於Espresso較長時間的過濾時間使苦澀感加重。
Verlängerte
奧地利的美式咖啡,相比Schwarzer咖啡,它稀釋了咖啡原液,做法就是在煮黑咖啡時多加一倍的水,通常也會和牛奶一起端上桌。
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